托斯卡纳访艳----July2007inToscana

托斯卡纳访艳 ---- July 2007 in Toscana

一段美好的假期，比艳遇一个中意的情人，更加难得，必得占足天时地利人和，往往是可遇而不可求。刚刚过去的意大利之旅，是我能够期望得到的最美好的假期之一。趁托斯卡纳的阳光染在我肌肤上难丈?涛赐示。?阉???闹种置烂罴窍吕矗?缭枷蛭业摹?撕汀?时ǎ?云诓??先思业幕嵝囊恍Γ?禄卦偕臀乙桓鐾昝兰倨凇?/P>

所谓天时，不过是在天气好的时候，可以如愿出去度假。其实今夏我并没有假期，手上的事因为积压得太久，都不知道从哪里做起才好。终于，在做了很多无用功之后，我开始无限向往起意大利的种种来。勉强把日程表上能划不能划的事都划掉，度假去。事实证明，我的天并没有因此而塌下来，人造天时尚未变成天灾。

托斯卡纳是意大利二十个大区中的一个。就像很多老外去过杭州以后，不知道浙江在哪里一样，我也不清楚有多少中国人知道托斯卡纳。不过，人人都知道翡冷翠，那个又叫佛罗伦莎的城市，就是托斯卡纳大区的区府，相当于杭州在浙江的地位。

托斯卡纳的宝贝可不止一个佛罗伦萨。这个地区本身就物产丰厚，盛产向日葵，橄榄和葡萄，有着旖旎的田园风光。当地人很会享受生活，吃的花样层出不穷且做工精道，非常适合于修补我那被土豆折磨得七零八落的胃。在文艺复兴的中心及其周边的辐射地带，人文宝藏数不胜数，大大小小的古堡城池，各个时期的建筑艺术， 几周之内只有你找不到，不可能有看得完的。地利可见是毋庸置疑的了。

然而，旅行的质量，一半以上取决于‘人和’。这回带我在托斯卡纳搜山的‘人和’， 既是如假包换的意大利土著， 又是我的发小。再好的风景，少了这两个人也不行，所以，要容我先把‘人和’的来龙去脉讲讲清楚。

一，王格和葛格：一对妙人

按意大利人的习惯，他们现在一个叫王格，一个叫葛格。

我找不到一个比‘发小’更好的词，来形容我和王格的关系。但是，我们俩儿不仅仅是童年就认识，一起成长过而已。

我们的父母年轻的时候在一起工作，我俩儿生下来就是一墙之隔的邻居，随后顺理成章，聚多离少的在一起混到了十八岁。从记事起，比较可靠的版本是我经常用野菜换她碗里的肉吃，她一直多少有点素食倾向。她八岁那年，我用九分钱，当时全部的积蓄，买了一块我们最喜欢的山楂糕，给她作生日礼物。为了那块山楂糕的感动，她到今天都在创造各种机会，带我去吃好东西。 那无疑是我有生以来最成功的一次投资。

王格比我早生十三天，上帝的这个安排对我来说有利有弊。好处是她以照顾弱小的姿态，帮我抹掉过不少毛手毛脚犯的事；坏处是在有争议的情况下，像所有的老大一样，她习惯于把好东西当仁不让的先占为己有。有例为证：

到了情窦初开的年纪，我俩儿先后迷上了葛格。这也不奇怪，他本来就是那个圈子里面好多女孩的偶像。当年王格出手不凡，三下两下就令我和其它陪着跑龙套的女孩实践了一把‘偶像结婚了，新娘不是我’。如今尘埃落定，我不得不承认，她才应该是那个真命天子。而在我厚过本字典的恋爱史上，要是少了这一章，岂不是缺了典，多可惜。

后来我在上海读书，她呆在北京。那段时间天涯海角，聚少离多。偏又锋回路转，毕业没多久，前后脚来了欧洲。有一回，要去英国考一场重要而难考的试。我绝望到只会想不去上考场的理由。幸好手上还有个意大利的电话号码。听我把情况陈述完了，那边淡定地说，你小子要是会紧张到失常，同考场的人早就都吓昏过去了。第二天在考场上看见班上成绩最好的同学那张黑脸，就知道王格所料不差。于是放手一搏，勉强过关。看看，幸亏再邪门的妖怪，也有人捏着你的命门。

托斯卡纳曾经是王格和葛格的革命根据地，这对妙人如今住在米兰边上，这次是专程陪我回去搜山的。我出门一向很少做功课，带着双看得见好东西的眼睛就可以了么，何必一定要让别人先告诉你那玩意儿好在哪里。实在是感兴趣的，回来再查资料。生活在这个信息爆炸的时代，何苦把自己的大脑当电脑使，什么都要刨了故纸堆来充内行。这回有两个地主带路，更是恨不能连钱包都不带。行前发了几个电邮，消磨等待的时间：

-- 票在我手上了！done is done. 有什么好玩？期待一下先！

-- 鸭的自己搞定先说嘎！…….去锡耶那，逛田野广场走小街小巷，吃著名的比奇面，买几个招牌甜点, 晚了去S.Gimignano的朋友家住一夜，次日在这座完美的中世纪城堡中寻寻梦，喝当地上好的白葡萄酒，就上两片野猪肉香肠…….找家旅馆把你扔在佛罗伦萨找大卫寻艳遇 ......

-- 好好好，先这么说，不懂的到了再问你。 哎，我觉得意大利的大卫和荷兰的比起来，算是小号，然否？

-- 满肚子男娼女盗吧你，我说的大卫是米开朗基罗的雕像！不过广意上的大卫估计荷兰佬们在尺寸上占优吧？我没有感性认识，如今只等你搜山打猎的尝尝意大利味，给咱来份鉴定什么的！

-- google 了一把，才知道原来那个石头的大卫在佛罗伦萨。那雕像有什么好看，活的才有意思。 ……莫不偏有那撞死在枯树上的兔子，完了再给你写报告。

(以上是原件转贴，斜体部分是我本人的手迹， 其它出自王格)

吃人的嘴短，拿人的手软。搜山归来，报告不认认真真地写是不行的。

（五彩托斯卡纳）

二， 大碗小碗的面

Pienza （边萨）坐落在佛罗伦萨的南面，往罗马去的方向，是一个建在丘陵上的小城，其面积大概有今天的小半个西塘那么大。因为完整的保存了中世纪的古城风貌，吸引了很多欧洲游客慕名前往，名气比城市规模大得多。

城里人擅做羊奶酪，一走进城门，奶酪的气味就无处不在的飘浮在空气里。我们在城里转了两个多小时，临走在城门边上的店里买了奶酪和一包Pici 面。为了带着方便，我买的是陈年的原封的白色奶酪，葛格买的是零切开的比较新鲜的那种，要马上进冰箱。回来切开试过，我买的口味稍显咸了一点，要配果味重的红酒才好。葛格买的那个，肯定是我吃过的奶酪里的上上品之一，有松籽的清香，过新酿的白酒为佳。

（古城 Pienza (边萨）一角）

十几岁的时候，我最喜欢的电影是《看得见风景的房间》，曾经为佛罗伦莎郊外麦浪里的热吻，英国式油画般的构图，醉心不已。车从 Pienza 开出来，电影里的画面就渐次铺陈开来。小小的农舍淹没在大片的向日葵里，金黄色的草场，正是收割的季节，卷得整整齐齐的草垛装点着厚实的土地。山坳里的翠柏，是四季里那首唯一不变的歌，永远的橄榄绿下面，嫩子犹新。托斯卡纳灿烂的阳光，把蜿蜒的山路，层次分明的变幻成一条通往天堂的小道。

我们在一处山顶找到家农家乐，于是下车吃午饭。所谓农家乐，按当地政府的规定，是指其出售的食物，必须要有60%以上是自产的，就是说，猪要自己养，酒要自己酿，面包自己烤，麦子也极有可能是自己种的。不达标，有可能被吊牌停业。

在没有工业污染，风光如此秀丽的地方，其实吃什么都是好吃的，难得的是，大厨的手艺确也配得上这里的风景。意大利人一般把面食当头道，王格就要了餐前小点和三合一的素面，正要接着往下点肉食做第二道，女招待友情提醒菜的份量比较大，最好吃完再点。作餐前点的Toast, 因为面包很新鲜，配了各种蔬菜和火腿烤出来，非常的香。而那三合一的素面，是一个大盘里面分成三格，各装着一款煮面，论其份量，正好是我三天主食量的总和。一款是 Pici， 一种手工做的粗面条，当地的特产，极受王格推崇。另一款是 Tortelini, 一种状如饺子的四方形包心面食。还有一款是 Gnochi, 制作方法是把土豆煮熟，研成泥，掺上一定比例的面粉，和少量 Tartufo 粉提味，然后用手捏成大白云豆状。这几款面食，制作工艺都不比饺子简单，是当地人的家常饭，意大利人真的舍得在吃上花大把的时间。

我们是冲着 Pici 来的，可惜那天大厨失手，面多煮了一分钟，不弹牙了，遗憾。倒是 Tortelini， 用奶酪和蘑菇粉作馅儿，火候正好，鲜美异常，同类产品中，我从来没吃到过这么好的，超赞。吃到Gnochi， 味道尚好，只是没胃口了，浅尝即止。把酒清掉，第二道是肯定不能点了。结论：农家乐的东西，新鲜度是蛮高的，量也大，质量不是很稳定。要想吃到好的，端看那大厨的心情和临场发挥，还是个可遇而不可求。

三，准百万富翁

一路叙