韩国风味点心

材料

粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐

* 调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻

做法﹕ (1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。

(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。

(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。

(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。

(5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

2. 绿豆饼

绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味﹐加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的﹐做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

* 绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品﹐ 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A﹐对成长期儿童和老人好。

材料 食谱网

绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个 _福州美食_互动社区* 猪肉佐料﹕酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯

做法﹕ (1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。

(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。

(3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

(4) 泡菜除水份后切成丝。

(5) 红辣椒去子切圆。

(6)在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

(7) 蘸醋酱油吃。

3. 牛头糕

在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片﹐所以称为牛头糕。

* 黄豆含有丰富的蛋白质﹐以至被称为“土地上长出的牛肉”﹐并且﹐能促进氨基酸的形成。

材料:

糯米10杯﹐粳米7杯﹐黄豆2杯﹐小豆2杯﹐大枣1杯﹐栗子1杯﹐白糖1杯﹐盐 2大勺﹐柿饼10个

做法﹕

(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里﹐粳米泡8小时﹐糯米泡30小时后捞取放盐捣成60﹐ 100mesh 面。 _(2) 栗子去皮﹐大的切半。

(3) 大枣去核切成2-3份﹐柿饼切好。

(4) 把小豆煮熟﹐黄豆泡好。

(5) 在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖﹐并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候﹐在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。

冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。

4. 艾蒿糕

艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候﹐在蜂蜜里加生姜汁。

在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿﹐做成栗子大小再蘸绿豆粉。

* 艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A﹐只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C﹐对预防和治疗感冒也有效。

材料﹕

糯米面5杯﹐盐1大勺﹐艾蒿100g﹐糖稀少量

* 绿豆豆沙﹕绿豆3杯﹐盐1小勺﹐白糖3大勺

做法﹕

(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里﹐并去皮蒸出来放点盐压碎后﹐再放白糖做成馅。

(2)把艾蒿洗净煮出来﹐并用凉水漂一漂﹐除水份后捣碎。

(3)蒸糯米面后加艾蒿﹐并使之染成绿色。

(4)把绿豆馅摘成绿豆大小﹐用手抓紧﹐并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。

(5)吃的时候﹐蘸糖稀吃。

5. 南瓜干儿糕(柿饼干糕)

在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)﹐蘸上豆沙后蒸出来的年糕。

材料

糯米10杯﹐盐2大勺﹐南瓜干儿(或柿饼干儿)200g﹐白糖1/2杯。

豆沙﹕红豆4杯﹐盐3/4小勺

做法

(1)摘老南瓜去皮除种子后﹐晒干做成南瓜干儿﹐并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。

(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐﹐捣碎后用筛子筛出来。

(3)煮小豆以盐调味﹐压碎放好。

(4)在蒸锅里铺一层豆沙﹐并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面﹐以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙﹐层层蒸出。_

6. 江米条﹐糯米等子

糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来﹐放在石臼里用棒子捶﹐再秆成圆形﹐晒干用油煎出来﹐最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙。多用于后食。

材料

糯米800g﹐清酒1/2杯﹐大豆1大勺﹐油

豆沙﹕煎的米﹐炸糕米﹐芝麻﹐豆粉﹐黑荏子粉

做法﹕

(1)把糯米泡15天后发酵。

, (2)将磨泡的黄荳做成豆汁。 提供最全福州美食信息,最新最快的福州饮食店铺咨讯9@xpn&hZ

(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶﹐再放到面粉上变得稍硬时﹐做成一定的模样晒干。 LV7X

(5)将晒干的江米条放在温油里﹐再加火炸出来。

把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。

7. 土豆糕

在产土豆的夏季﹐把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉而做的山区别有风味的饮食。

用土豆粉和面﹐加豆沙馅或豌豆馅﹐做成带指纹的年糕。

* 红豆含有丰富的维生素B1﹐能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。

材料:

土豆淀粉5杯

做法﹕

(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。

(2)煮熟豌豆﹐并以盐调味。

(3)切一小块面﹐加馅﹐并使之呈有指纹。

(4)把松糕放在蒸锅里﹐蒸出来后抹香油。

8. 圆糕

济州道产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。

粘小米糕﹕济州道几乎不产大米而产许多杂谷﹐用米做的年糕只在节日﹑祭祀时吃﹐平常只吃乔麦﹑小米﹑大麦﹑红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。

材料﹕

荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。

做法﹕ 食谱网，美食，福州美食，SPOS, 美食咨询，饮食健康，餐饮，著名厨师

(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。

(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。

(3)在平锅里放油﹐将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。

(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。 食谱网;yjv$D-q|L

(5)吃的时候﹐蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。 食谱网0G$x#dn0l*]

也可以蒸小豆做馅。

材料﹕

粘小米2升﹐盐2大勺﹐小豆1升

做法﹕ bbs.spos.com.cndi)hh't'v:m7y

(1)把粘小米泡在水里。

(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右﹐然后去皮﹐挑出渣﹐蒸后焖一焖﹐加盐﹐放入石臼中。捣碎后方到筛子里。

(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。

(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙

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