苗家寨以土家族、苗族、山里人饮食文化为主要饮食背景，主营苗家菜、土家菜、湘菜。菜品极富湘西风味，重酸辣味、野味，素有“素得自然、酸得舒适、辣得火爆”三大特点。菜品地道淳朴，颇具地方特色。土家大块肉，由农家土法烟熏而成，色泽光亮，味美醇正。苗家烤鸡，可称为苗家寨的压轴之作，在传统的苗家做法的基础上，融入现代烧制技巧，烤鸡色泽红亮、鲜嫩香郁、微酸偏辣。苗家煨辣椒更是酒店一绝，原滋原味，诱人垂涎三尺，欲罢不能。土家菜做法看似简单，用料却有颇多讲究，营养价值也相当高，是众多食客的首选。苗家寨秉承传统，结合民间和其它菜系的做法，去糟取精，以科学的营养搭配为基础，根据市场需求，因时、因地、因季节研创形成了自己独有土家菜系列。因其菜品的精致，美味，每日引得食客如织。