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北京烤鸭始于南北朝，盛行于清末，其特点皮脆肉嫩入口酥脆，清香不腻。史书记载：天下美味，莫大于鸭，而炙烤尤佳。中兴楼烤鸭店挂炉果木烤鸭严承北京总店制法，精选5斤/只标准文昌鸭，经掏膛、洗膛、挂钩、焚皮、打糖、凉皮、灌水、入炉，由琼山荔枝果木在250摄氏度下烤45分钟。熟后