蛋 请客人吃蛋，因煮蛋的数目不同而有不同的含义。有的地方客来了，只给吃一个蛋(如长汀)寓意“一路顺风”，“一切如意”。福州的酒席上，所供“太平蛋”也是一人一粒。多数地方，给吃两只蛋，寓“好事成双”之意。“三”与“生”谐意，有的地方生日给吃三只蛋，而待客给三只蛋，则有“至敬”之意。“四”与“死”谐意，旧时给抬棺之人或轿夫多用四只蛋，一般情况是忌讳这数的。但有的地方招待看望坐月子的客人，是给四个蛋，二只煮、二只煎。以此区分“轿夫蛋”和“扛丧蛋”。在沙县，人们待客也常煮四个蛋，寓有“四方会”之意，表示团圆，甜蜜。“五”与“仵”谐音，有“仵作”(验尸之人)之嫌，一般没人用。六则有“六合”之美意，多用于馈赠客人。七个八个有“七七八八”不顺之虞，也没人用。九个可用，取“久长”之意。十因象征“十全十美”故常用。12个则多用做祝寿，表示一轮甲子之数。