开封第一楼小笼灌汤包子源于我国北宋都城东京(今开封)。据《东京梦华录》载，时名为王楼山洞梅花包子号称在京第一。后经历代名厨师承和发展，演变为现在的第一楼小笼灌汤包子。 包子大师曹振杰在继承第一楼小笼包子传统工艺基础上，不断发展和创新，研制出了什锦包子宴和速冻包子，推动了第一楼的发展和进步。开封第一楼小笼灌汤包子用料讲究，制艺精湛，具有皮薄馅多、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻、提起象灯笼，放下似菊花的风味特色，堪称中州膳食一绝。开封第一楼小笼灌汤包子1964年和1978年被评为开封市名产风味小吃;1989年被评为商业部优质产品荣获金鼎奖;1994年被评为河南省名特食品;1997年被中国烹饪协会评定为首届全国中华名小吃。 开封第一楼其前身是第一楼包子馆。民国11年(1922年)，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味;吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流 ，颇受食客赞赏。其后，对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进，还改大笼为小笼蒸制， 就笼上桌，旋蒸旋吃，深受顾客欢迎，生意更加兴隆。