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创新和食:茶点果子篇精巧的和工艺
内容介绍
和果子,也就是日本的点心,无论在什麼时代都深深受著人们的青睐。日本人向来接受新的技术,将于己有益的东西兼容并包,从不断推新的日本点心上就可见一般。传说和果子是从中国传到日本的食品,在奈良时代,是裹上面

和果子,也就是日本的点心,无论在什麼时代都深深受著人们的青睐。日本人向来接受新的技术,将于己有益的东西兼容并包,从不断推新的日本点心上就可见一般。

传说和果子是从中国传到日本的食品,在奈良时代,是裹上面粉再油炸的唐果子,用於祭祀;日本和果子师傅都奉一个叫林净因的中国人为祖师爷,而最早的和果子店出现在东京。古代人的点心,是天然的水果和树木的果实,这些被认为是果孩子。此后,产生谷物加工的技术“年糕•团子”制作出来,口感上充溢着植物的甜味,有时还加入美豆和麦芽糖加以制作。后来茶也传入日本,人们开始有了喝茶的习惯。那时,点心的制作技艺也变得有了飞跃性地进步。到江户时代还产生了“京都点心”和“上点心”互相竞争,日本点心制造技术得到很大地发展,与现代的日本点心几乎同样出色的东西层出不穷。明治,西洋点心流传,不过,这个对日本点心的增长来说也带来了大的影响。 古代的谷物加工技术的发展之外又加上受到了唐朝点心,南蛮点心,西洋点心的影响的日本点心的技术,更加在日本独特的文化和传统中被哺育中迎接著今天。

小豆是日本的点心的一个主要的原料。煮沸后制成豆馅,混入甜砂糖,味道极其甜美。豆馅通常用年糕包住,制成各式各样的精美的小点心。另外,日本还有一种代表性的点心叫做“善哉(zenzai)”,是将小豆和年糕加在粘稠状的带有甜味的汤中制成的。羊羹也是很有代表性的日本点心。“落雁”是一种将砂糖压入木雕模型而制成的甜点,里面没有小豆。在日本各地都有具有地方特色的点心,祝您有个更精彩的和果旅行。

几个我们推荐的果子甜品,可以在午后找一家好环境的小店慢慢品尝,顺便透过玻璃窗看看街道上的人和风景。

茶巾

紫薯和红薯的两色茶巾—日本料理食谱的分享 “茶巾”在字面上的意思是茶道中用来盖茶碗的布。但在日本料理中,一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。在甜点中最有名的就是薯的茶巾了,它是用裹的手法做出来的。紫薯和红薯的两色茶巾是日本的一道健康小点心。

布丁

在如今的日本料理店,布丁经常是作为饭后甜品出现的。因为布丁深受日本人的喜爱,所以有一些专卖布丁的店,在那里可谓是品种繁多,让人每样都垂涎。黑芝麻布丁,即营养又好吃,适合旅行时尝试。

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