创新和食：茶点果子篇精巧的和工艺

更新于 10-06 161人关注
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和果子，也就是日本的点心，无论在什麼时代都深深受著人们的青睐。日本人向来接受新的技术，将于己有益的东西兼容并包，从不断推新的日本点心上就可见一般。 传说和果子是从中国传到日本的食品，在奈良时代，是裹上面粉再油炸的唐果子，用於祭祀；日本和果子师傅都奉一个叫林净因的中国人为祖师爷，而最早的和果子店出现在东京。古代人的点心，是天然的水果和树木的果实，这些被认为是果孩子。此后，产生谷物加工的技术“年糕•团子”制作出来，口感上充溢着植物的甜味，有时还加入美豆和麦芽糖加以制作。后来茶也传入日本，人们开始有了喝茶的习惯。那时，点心的制作技艺也变得有了飞跃性地进步。到江户时代还产生了“京都点心”和“上点心”互相竞争，日本点心制造技术得到很大地发展，与现代的日本点心几乎同样出色的东西层出不穷。明治，西洋点心流传,不过，这个对日本点心的增长来说也带来了大的影响。 古代的谷物加工技术的发展之外又加上受到了唐朝点心，南蛮点心，西洋点心的影响的日本点心的技术，更加在日本独特的文化和传统中被哺育中迎接著今天。 小豆是日本的点心的一个主要的原料。煮沸后制成豆馅，混入甜砂糖，味道极其甜美。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美的小点心。另外，日本还有一种代表性的点心叫做“善哉(ZENZAI)”，是将小豆和年糕加在粘稠状的带有甜味的汤中制成的。羊羹也是很有代表性的日本点心。“落雁”是一种将砂糖压入木雕模型而制成的甜点，里面没有小豆。在日本各地都有具有地方特色的点心，祝您有个更精彩的和果旅行。 几个我们推荐的果子甜品，可以在午后找一家好环境的小店慢慢品尝，顺便透过玻璃窗看看街道上的人和风景。 茶巾 紫薯和红薯的两色茶巾—日本料理食谱的分享 “茶巾”在字面上的意思是茶道中用来盖茶碗的布。但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。在甜点中最有名的就是薯的茶巾了，它是用裹的手法做出来的。紫薯和红薯的两色茶巾是日本的一道健康小点心。 布丁 在如今的日本料理店，布丁经常是作为饭后甜品出现的。因为布丁深受日本人的喜爱，所以有一些专卖布丁的店，在那里可谓是品种繁多，让人每样都垂涎。黑芝麻布丁，即营养又好吃，适合旅行时尝试。

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