传统和食：杂样煎菜饼篇在历史空间彰显丽质（五）

更新于 10-06 153人关注
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放猪肉的叫做猪肉块杂菜饼，放入章鱼的叫做章鱼块杂菜饼，根据加入的食材不同各家店铺名称各异。在大阪府有很多餐馆都提供杂样煎菜饼和米饭（或者手卷寿司）。 广岛风味的杂样煎菜饼是把卷心菜等配料和面糊分别烧烤。把面糊像绉纱一样摊薄，在上面放上卷心菜等配料。 放好配料后再翻过来蒸。蒸到火候刚好，放在面上。还会把乌冬面或炒面条用的面再烧烤一遍。然后，准备好摊得薄薄的鸡蛋，盖在上面，再翻过去。最后，洒上沙司和青海苔就大功告成了。一般而言，广岛风味的味道略甜。

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