运城土特产十分丰富，最著名的有北相羊肉胡卜，距今有一百多年历史，久负盛名。闻喜煮饼、芮城麻片、芮城酱莱、运城池盐、稷山板枣、运城席张白水蜜杏、蒲州青柿、平陆百合、晋南泡泡糕、晋南无碱馍。
[特产推介]
新绛云雕、螺钿
新绛云雕、螺钿，是一种雕漆工艺品，是山西民间家庭摆设品，旧称剔犀。这种产品在元代至明代时曾盛极一时。制作云雕产品，在做好的胎型上，以不同的颜色漆层层堆起，然后剔刻出图案花纹，不同的颜色的漆层就从刀口暴露出来，花纹最常见的是云纹，统称之为云雕。新绛云雕、螺钿产品，线纹圆润、漆光莹亮照人，趣味古朴醇厚，而且设计制作出了许多造型优美、图案新颖、品种齐全、生动别致的云雕、螺钿产品，为传统工艺品生产的发展增添了异彩。
蒲州青柿
蒲州青柿果实个大呈扁形，似蒸馍状，橙黄，果皮薄无籽核，肉细汁多，甘甜味美，果柄较长，长柄中部有一突起。以青柿加工的柿饼，无核、绵软、饼霜厚，掰开能拉出30多厘米长的油丝，放在碗里冲上茶水，再盖住碗口，几分钟后便完全溶化为汤汁，色似金汤甜如蜜。含有丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖和果糖，还含有钙、磷、铁等矿物质。1981年参加巴拿马万国博览会，获一等金盘奖。
稷山板枣
稷山板枣为山西十大名枣之首,主要产区在稷山县陶梁,姚村等地,是当地的传统特产,早已闻名国内外,,板枣果实皮薄、肉厚、核小,肉甘甜,为扁圆形,略带上宽下窄状,故名板枣,成熟后为黑红色,果肉白绿色,制干后的好枣,皮无皱折
平陆百合
地处中条山下的平陆县，盛产百合。由于质量好，营养价值高，有中条参的美称。它是由野生百合移植培育来的。个头大，肉厚，后味不苦，瓣内无柴。最大的重３两以上，一般的也在２两左右。鲜嫩时，鳞茎如一朵白莲。崐收获后的鲜百合，放置起来干而不烂，埋入温土可终年保持鲜嫩。含有大量 蛋白质崐、脂肪、淀粉、维生素，并含有少量钙、磷、铁等。药用价值高，具有补中益气、崐温肺止咳、安神、清心之功效。白花鲜百合，成为当地治疗支气管炎，失眠症的佳崐品。平陆罐头厂已制成百合罐头，颇受顾客欢迎。
山西老陈醋
山西做醋的历史大约有3O00年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法，有人考证认为就是山西人的酿造法。其中作米酢法便是山西老陈醋的酿制方法。到了清初顺治年间，介休出了一位醋仙，名叫王来福，他在清徐城关开办了一个美和居醋坊，又在白醋的基础上增加了熏醋工艺，大胆地改革、创新，冬捞冰，夏伏晒，终于创出了山西老陈醋名牌，使老陈醋一举名列中国四大名醋之首。
