惠州地处亚热带，依山傍水，物产丰饶，蔬果鲜美，其中有不少是惠州所独有的土特产品。
惠州四时佳果品种繁多，但保鲜不易，携带更不方便，博罗凉果不失为两全其美的选择。博罗凉果有陈皮梅、甘草梅、话梅姜、应子、蛇胆陈皮等一百多种，1993年曾获马来西亚食品博览会金虎奖，1995年又获中国优质食品奖，在港澳和东南亚享有很高的声誉。
惠州梅菜是惠州独有的传统特产。惠州人精选新鲜梅菜经晾晒、飘盐制成，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，被民间传为正气菜。梅菜可以独成一菜，又可以作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，因此越来越受岭南、港澳、东南亚一带的居民青睐，还经常作为礼品送给亲朋好友。
