泰州境内土地肥沃，物产丰富，河泊纵横，灌溉便利，素有“鱼米之乡”，“生猪之乡”、“银杏之乡”、“水产之乡”之称。泰州市土特产丰富，其中
“大佛指”银杏、中庄醉蟹、兴化虾籽、小磨麻油、五福酱菜，速冻虾仁、脱水蔬菜、松花鸭蛋等名特产品远销日本、美国、韩国、香港等20多个国家和地区。

靖江猪肉脯
特点：色泽棕红，光滑透亮，味道鲜美，甜中微咸，咸而发鲜，余味无穷。
　　

靖江肉脯
特点：肉脯色泽赤红，薄而透明，片型整齐，甜中带咸，咸中带鲜，它可作为宴席上的冷盘，或用以炒鸡蛋、烘豆腐，烹时略加葱花、麻油滋味甚美。
　　

泰兴白果
白果树是一种果材两用树种。
　　

兴化清炒鲨鱼片
特点：鲜嫩精妙，芽笋相衬，绿葱相映，佐酒佳肴。肉质细嫩、鲜美。
　　

黄桥烧饼
　　黄桥镇传统食品。1940年，新四军东进部队在黄桥地区与国民党反共顽固派展开决
战，黄桥人民用黄桥烧饼支援前线，做出了很大贡献，象征着军民团结抗战的黄桥烧饼从此闻名全国。黄桥烧饼以用料讲究，制作精细，咸甜适中而香飘九州。一般品种有擦酥烧饼，方饼，麻饼，斜角饼等。精细品种有板油肉松、板油白糖、龙虎斗、蟹黄、虾仁、枣泥等二十多个品种，是江苏省七十九种名点之一。

金松皮蛋

　　兴化传统特色产品。其蛋晶莹透剔，松花散布其间，给人以美的享受，曾多次获得部、省名、特、优产品称号。金松牌皮蛋味醇香，久吃不腻。

　　双鱼牌猪肉脯：选用猪后腿纯净瘦肉，经精细加工烘制而成，显呈棕红色，有光泽、片薄、味道香郁鲜美，便于携带和久藏，是理想的高蛋白供销脂肪营养食品，产品曾多次获得优质奖及国家金奖等，畅销全国各地及东南亚的一些国家和地区。

小磨麻油

　　小磨麻油是一种中国传统的食用油。“寿星”牌小磨麻油结合三百多年的生产经验，吸收现代科技，历经若干次改良、变革，形成今天的独特的制作工艺。“质纯、香浓、味醇”的特点为广大消费者津津乐道。“寿星”麻油成为馈赠亲友的佳品。此外，泰州的嵌桃麻糕、麻将也负有盛名。

银杏

　　泰州栽植银杏近800万株，其中挂果树50万株，常年产量在4000吨以上，最高年份达4500多吨，占全国的三分之一。泰兴素有“银杏之乡”的美称，“泰兴大佛指”在昆明世博会上获得唯一无公害大白果称号，并享有永久冠名权。其特点是仁大、壳薄、饱满、浆水足、出仁率高、耐贮存、味甘糯、营养丰富、医食俱佳。银杏浑身是宝，集食用、药用、材用、绿化、观赏多种用途于一体。利用银杏叶、花、果、材，开发出银杏晶、有机银杏茶、银杏啤酒以及银杏制成的黄酮甙、“银杏叶片”等药品、保健品、化妆品和银杏盆景等60多种银杏产品。

中庄醉蟹

　　为江苏兴化县的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。

长江特色水产品

　　我市境内长江岸线达100多公里，江心洲滩地资源2.5万亩，堤岸滩地资源2.1万亩，长江水流通畅，水质良好，生态环境优越，盛产河豚、鲥鱼、刀鱼、长江青虾、大闸蟹等名贵水产品，“长江三鲜”名闻遐迩，特色江水养殖年产量2万吨左右。