熊掌——也叫熊蹄。居四珍之首。是中国烹饪中最古老的名贵材料，两千多年前就是上等名菜了。熊掌还是名贵的滋补品。有“滋补气血，祛痛除伤之功效”。 野味熊掌 犴鼻——驼鹿之鼻。驼鹿是鹿类的一种，在我国唯独大小兴安岭有这种运动。犴鼻含有高蛋白和大量铁质，肉质鲜嫩，营养丰富，是一种高级补品。 飞龙——松鸡科森林鸟类，又名花尾榛鸡、松鸡。是著名的山珍野味。头小颈短，脖子贴近翅膀，胸脯突起，体重260-420克，胸脯肉占体重1/3。分布在大小、兴安岭林区，为留鸟，喜群居，每群30-40只。肉雪白、细腻、鲜嫩。“飞龙汤”是乳白色，幽香醇美。过去鄂伦春人把飞龙作为进贡品。被列为国家二级保护鸟类，人工饲养成功。 猴头菌 猴头菌——齿菌科菌类植物，又名猴头蘑。因子实体形似猴头得名。黑龙江省林区出产的著名山珍。生长时为白色，干后浅褐色。肉肥厚鲜味嫩、清香可口。含蛋白质、纤维素及矿物质等营养成分，并有治疗功能。野生于密林深处，生长在柞、胡桃、榆等阔叶树上。个体小者几两，大者几斤，均成对生长。数量甚少，采摘不宜。在食谱中，是与熊掌、海参、鱼翅并提的奇馐。已开始进行人工栽培试验。