驴肉以奇香而天下闻名，所谓天上龙肉，地下驴肉，形象地说明了驴肉的肉质鲜嫩、营养丰富。驴肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸，香嫩可口，营养丰富。吃驴肉一可补气养血，二可养心安神，实为滋补的佳品。坐落在锦州市解放路五段的秦三驴肉饺子最大的特色就是驴肉，其驴肉饺子采用最新鲜的驴肉制成，比普通馅的饺子味道更加鲜美，营养也更丰富，可谓一绝。秦三驴肉饺子从选驴到料理成熟食，选用的1年半2年，口轻的小叫驴，全套过程都实行严格、规范、细致、科学的工艺操作，使用老汤和38中中草药酱制出来的全驴，没有任何食品添加剂。出锅后的熟食，集色、香、味于一体，让人回味无穷。加工成的驴肉饺子，由于选肉合理、配料独特、使饺子尽显新鲜本味。各类驴肉制品滋阴补阳，调经养血，实为锦城一大特色。饭店更配有东北大菜、农家饭菜、家常菜，菜品丰富，丰俭由人。