在新竹市民生路的江胖港式养生杏仁豆花店,由于老板的一家人对杏仁有偏好,同时认为杏仁有益健康,所以愿意与好友分享,约在2002年中秋节开始以小量的方式,在新竹市中正路接受亲友的预约,供应纯手工制作的港式杏仁养生豆花,每天限量供应120杯。虽然名为豆花,其实与黄豆一点关系都没有,而采用杏仁、鲜乳等为原料完全纯手工制作。2006年5月初搬到自己的店面,将一天的供应量提高到500杯,由于老板强调的是养生,所以制作过程中