50年前,原本从事皮鞋业的林富山,跟着友人学做虱目鱼料理,学成之后,便开始转行做小吃生意。由於虱目鱼多刺,吃起来很麻烦,於是林富山便开始研究如何将刺拿掉,进而发展出各种虱目鱼美食料理;目前已经传承至第二代林信宏夫妇手中。林家鱼皮强调新鲜,全部食材都是当天现杀现做,汤头是以虱目鱼骨熬煮而成,味道鲜美甘甜。虱目鱼除了腮和胆不能吃,全身都有利用价值,从头到尾吃法多达十几种,老