观光夜市成立之初,规划为三段,东段以贩售民俗艺品、香火、乾货为主,中段是活动广场,西段为美食区;惟经营一段时间后,卖吃食的摊位生意特别好,在自然淘汰下,目前夜市以小吃摊为主,而周边日夜都做生意的店家则包罗万象。