鱼头火锅是一种创新火锅，它有着新鲜、保健、刺激感。对关节炎、风湿性等症状具有保健功效。它主要体现在锅底、鱼头、味碟三方面的特色，与传统火锅是两种不同的口味，两种不同层次，两种不同的感觉。锅底是单锅单炒，配方选料精而讲究。鱼头的选择，通常是鳙鱼头，鱼眼鲜明，鱼鳃鲜红，鳙鱼俗称花鲢鱼或胖头鱼，鱼头占身体的三分之一以上。鱼头的营养美味，选择了上好的鳙鱼，主要来自密云水库和长江流域，然后经过活杀、腌制处理。味碟是来自山城重庆市18种佐料加工而成的。当锅底烧开后,由服务小姐把您想要的红白汤加入味碟中,调试好口感,然后放入鱼头煮4-5分钟,夹起鱼头放入味碟.煮鱼头时,最好不要先放其它菜,否则会影响鱼头火锅的正确顺序以及正宗味道.吃时,从鱼唇,鱼脑开始,稍快一点,一吸而入,吃鱼皮,鱼肉时,要慢慢品尝.它讲究一快一慢,一吸一停地吃法.由此吃法讲究,味道独特,时间观念较强,之所以专家们称它为高层次火锅,是为锅的极高境界.鱼头火锅被都市人称为天然绿色的保健食品.鱼头火锅的正宗味道有点麻,微辣,鲜,香,烫,爽的多种复合型味道,食时食后,有益无害,可谓喜辣,惧辣不惧辣.