北京大粥锅餐饮管理有限公司于2004年元月8日创立，为适应“艰难岁月想吃肉，小康生活要喝粥”的市场需求，通过营造典雅舒适的就餐环境,面向大众推出以“粥”为特色的系列经典组合，深受广大食客朋友喜爱，并在不到一年时间内，迅速扩展了七家分店,各店人声鼎沸，生意兴隆，并作为小康生活的一种现象，在人民日报社等多家媒体中予以讨论,产生了一定的社会影响。 国人食粥，古已有之，“粥”对于养生的妙用,在《皇帝内经》、《本草钢目及老庄著述中均有记载,而尤以陆游“世人个个学长年，不悟长年在目前,我以宛丘平易法,只将食粥致神仙”的食粥诗为极至。时至今日，国泰民安，繁荣昌盛，“粥”早已由聊以充饥的代食品成为了当下国人的至爱，在觥筹交错之后，在身心俱疲之余，食粥一大碗,方悟人生真谛。知味堂返朴归真，不求奢华，以古朴之环境，日奉清粥小菜数十种，愿为天下食朋掸扫征尘，修身以养性。 盛夏好去处。粥底涮锅采用细砂堡能够保住粥底的原味及营美成份。涮后必食锅底粥，所有涮品经粥中涮食后，营养留于粥底，故涮后故底粥营养十分丰富，口感极为鲜美。