一曰思乡鱼，鱼是草鱼，改刀划片，腌透入味，过油去腥，烧汤上桌。不是红烧而胜似红烧，并非水煮而胜似水煮，场面宏大，气氛热烈，有王者之风；二曰酱油炒饭，名不见经传，难得上席面，真个是平民菜里闹革命，百姓灶头显身手，其色其味，皆有讲头；三曰蒜苗青椒炒油渣，油渣这东西原是个厨中弃物，拿来做菜，想也是不得已而偶一为之。孰料，这一炒却炒出了悬念，炒出了美感，炒出了一派三湘本色楚天风光。