说到百粤湾人们自然会想到广东，粤乃我国广东省简称，古时候的广东即被称为百粤国。广东地处我国南端沿海，江河湖海纵横交错天然良湾极多，靠水为生的渔民们在遭受台风袭扰无法捕鱼时，纷纷躲避到附近港湾，经营起海鲜、粥、粉、面等特色食品。船家的烹调技法自有一番独特之处且不易仿效，久而久之便形成了其风格迥异的食品及经营风格避风塘美食，尤以当时隶属广东的香港避风塘最为著名。香港一带的避风塘有铜锣湾、油麻地、香港仔、鲤鱼门等十多处，以铜锣湾避风塘历史最久，也最有情调。它落成于1883年，当时面积很大，湾舶的营业艇多达数百艘。在这里，不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣，饱餐艇家在海上厨房 里即时烹煮的海鲜美食和艇仔粥，而且可以随兴点唱几支小曲，清歌入怀，避风塘遂成为港九市民夜生活的胜地和粤港美食的代表。但经过几次大规模填海，避风塘面积越缩越小， 海上厨房日渐衰微，只能纷纷上岸登堂入室，散落到港岛各处，以往的秦淮风光渐渐消失，但避风塘独具水乡渔村的美味佳肴依然流传下来。 岁月流逝，人们越发怀念往昔在避风塘内食鲜赏景的意趣，遂在陆上诞生了集诸多避风塘风味于一体的百粤湾美食坊。百粤湾将散落在港九各地的避风塘佳肴一一聚集，并融合进了其它岭南风味，将别样的百粤湾美食坊带入内地。纷至沓来的人们在百粤湾既能享受到粤菜的精致纤巧与海鲜的温和细腻，又能沉醉于过去避风塘浓郁的渔港风情之中。 昔日香港避风塘，今日津门百粤湾。食客来此观山、赏水、品茶、登船、入亭、尝鲜，抒往日情怀，享今日欢乐。