夏季入伏食羊是徐州人民的千古习俗。徐州举办伏羊节，就是要继承和发扬、引导和升华这一传统饮食文化，挖掘文化底蕴，阐释养生原理，打造饮食文化的驰名品牌；通过“吃伏羊美食、观两汉盛景”系列活动，进一步展示徐州的历史文化内涵，扩大徐州的知名度；通过“伏羊”搭台，政府唱戏，吸引更多外地宾朋来徐投资兴业，促进徐州商贸繁荣、旅游兴旺、经济发展。 徐州伏羊美食文化节从2002年起已成功举办了五届，其活动规模越来越大，辐射到苏、鲁、豫、皖接壤地区，拉动了餐饮、旅游、交通、民间工艺和会展经济的发展，被江苏省列为“2005欢乐江苏游”重点活动，“徐州企业文化成功策划十佳品牌”之一，国内媒体和各大网站作为热门话题，争相报导，受到各行业和专家学者的青睐，成为宣传徐州了解徐州的一张名片。从此以后，每年入伏之日徐州就举办伏羊美食文化节，已经成为徐州人公认的民俗文化活动。