莱芜白皮蒜瓣大产量高，质细辣味香，具有防病保建之功效。莱芜鸡腿葱是烹调的常备佐料，如吃山东菜，鲁菜不离莱芜葱。1960年2月，周恩来总理指示在莱芜召开全国三辣规划会议，把莱芜生姜列为名贵产品，中科院把莱芜生姜编入《中国蔬菜优良品种》一书。1961年 ，莱芜被列为省属生姜 、大蒜、大葱商品基地。建区后莱城区的生姜产业被确定为国家星火区域性支柱产业，莱芜生姜、大蒜及加工产品被评为A级绿色食品，产品远销全国各地和日本、韩国、