日本料理又称和食，因其精致优雅的摆盘与烹调而独树一帜。比起其他民族的固有饮食，其清淡而美味的口感，常常让许多人着迷。虽然日本饮食吸收了大量的中国文化，却与味浓而油腻的中国菜迥然不同，日本菜口味清淡，烹调手法也很简单，尽量保持食材的原味，所以日本菜既最大限度地保存了蔬菜、水果等食材的营养成分，又保持了其新鲜明亮的色泽，实在是爽口又悦目的美食。