红泥以其风味独特、价格合理的菜肴，热情周到、宾至如归的服务，宽敞明亮、别具风格的就餐环 境。不断满足社会各个层次的餐饮消费的需要。让价格回归合理，请百姓走进红泥是红泥一贯 的经营理念：大气、大度、大量、自重、自爱、自律是红泥人待人处事的准则。红 泥的菜肴，以杭帮菜为主体。并在此基础上，对起配料，工艺、口味、烹调等都做了改进和创新，从 而形成了红泥自己的菜肴特色。如红泥花园大酒店的红泥手撕鸡、红泥砂锅大酒店的红泥鱼 头王、红泥萧山大酒店的香煎黄鱼卷、红泥富阳大酒店的红烧脚圈、上海红泥jingan大酒店的 钱塘一鲜、上海浦东红泥大酒店的红泥本鸡堡、南京红泥大酒店的特色鲈鱼、宁波红泥大 酒店的红泥蟹糊等都是红泥大酒店的特色菜肴：红泥手撕鸡继获新杭州名菜称号后,又和 红泥酱鸭、特色塞熊掌、虾排鱼丝等佳肴同获第二届中国美食节中国名菜名点大赛金 奖。在2002年第三届红泥唐诗宴上，红泥更是硕果累累，红泥唐诗宴技压群雄，不仅取得 了中国名宴称号，还荣获了中国餐饮最高荣誉中国名宴金鼎奖；红泥小火炉等十三只参赛 菜点，全都获得了中国名菜名点荣誉称号；同时红泥集团还荣获了国际餐饮名店和国际 美食质量金奖荣誉称号。