黑鱼煲以酸菜鱼做法烹调涮煮,配合自家秘制水煮豆腐,佐以吴越小菜调料,新意很是独到:酸中带辣,辣中又透着鱼香。黑鱼肉制鲜嫩,刺少而肉香,没有川味酸菜鱼的辛辣干涩,更多沾染了江浙的温润气息。用自家秘制豆腐置于锅底,饱吸鱼香,咬来韧性十足,很是地道享受。