八角 八角每年可采收两次，鲜果为粉绿色，烘干后呈棕红色。秋季采收的叫大红八角，果实肥壮，产量高，为上品。春季采收的叫四季果，产量少，品质次。没有适时采收的果实，老熟风干落下的叫干枝八角，商品质量低，但含油量高。八角色泽以棕红、鲜艳有光泽为好，粒大饱满，睁眼足（荚边开裂缝较大，能看到荚内籽粒）、八角完整不碎者为上。 八角香味浓郁，籽含有30～35％的脂肪油，八角脂肪油经加工后，可作食用油；八角果是制作茴油的主要原料。八角普遍用作食物烹任调料，也用作蔬菜等腌制加工，北方多用于肉类菜肴的炖煮，国外有的用作饮料添加剂。八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料。医药上，八角具有健肾、驱风、促乳、开胃、下气、散寒、驱虫、兴奋神经的功效，能健胃、散寒、止咳、助消化，治神经衰弱、外科治疥癣等。《本草纲目》记载，八角对大小便闭，腰重刺胀，小腹气坠，膀胱疝痛等均有疗效。