凡到过上林县做客的游人，都品尝过一道特色菜黑豆猪脚煲。它将产自当地丘陵山区的黑豆与猪脚、八角、盐等调料一起放入高压锅中煲煮，待猪脚和黑豆酥烂后即成。这道菜中的黑豆绵里带沙、柔软清香，让人 黑豆 黑豆属于夏种秋收作物，山区乡镇家家户户都种有，但由于不施肥不喷药，管理粗放，所以黑豆产量并不高，亩产只有25至30公斤。也正因为这样，产自山腰旱地的黑豆才成了稀罕物，在城市农贸市场并不多见，在塘红和镇圩等乡镇也只有在圩日才能买得到，每公斤11元。 黑豆是植物中营养最丰富的保健食品，有“豆中之王”之说。据说，黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，而且质量好。其最大的特点是含有植物固醇，植物固醇不但容易被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年人来说，是一种理想的保健品。