逍遥津门派家藏菜文字简介一、特色菜肴1、门派地锅系列2、双味鱼头3、凉粉烧仔鸡4、酸椒豆花5、香辣扒皮鱼6、大刀回锅肉 7、村姑鱼片 8、蜂窝玉米 二、餐饮文化 逍遥津的解释：逍遥二字表达了一种无拘无束的状态，津暗指口舌生津津津有味。总体表达：逍 遥津：无拘无束的口味。 逍遥津的内部宣传口号：逍遥津无拘无束的口味 逍遥津自己人喝酒的地方 博各家之长自成一派门派家藏菜 痛饮美酒、快意恩仇尽在逍遥津 地锅炖佳肴，云上也留香逍遥津地锅系列 自家烹美味，街坊常分享门派家藏菜三、经营理念 1、把自己做到最好，聆听客人的口碑2、追求完美的口感，追求无拘无束的口味 四、人均消费 1025元 五、特色菜品描述 1、地锅系列 重在制作过程，饼菜同锅、同烹、同熟，在一个小铁锅内同时运用了两种制作工艺，从而使贴饼完全吸收了菜味的鲜美，上桌后客人可将贴饼揭下，佐菜同吃，风味更佳。 2、双味鱼头 将一个鱼头分双味蒸制，充分考虑了味型的组合，剁椒和酸菜的味道即各显异香，又能完美搭配。一份鱼头就能满足多人爱好，喜吃辣的，喜吃酸的，喜吃酸辣的 3、凉粉烧仔鸡 逍遥津的必点菜之一，两种质感迥异的主料巧妙的烧制在一起，更因的仔鸡的选材完全是小公鸡的腿肉，从而使滑嫩、鲜香的口感尤然而生，可谓食之不忘。4、酸椒豆花 豆花制作追求的是其本身的嫩滑口感和绵绵豆香，但因其在烹制中遇酸则硬，而逍遥津却使两种不相遇的味型碰撞。且口味、口感绝佳，实属难得。5、香辣扒皮鱼 此菜完全是厨师的功底考验，大众的配料和选材，正因逍遥津高超的厨艺而成为回头客的必点之菜。