海东紫皮大蒜的蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名。不仅是营养丰富、鲜美可口的调味佳品，其蒜苗、蒜苔也是人们喜食的良好蔬菜。蒜头含有大量挥发性的葱蒜杀菌素、蒜辣素，药用价值极高。 据古药书记载：“蒜开口味，助食欲，解百毒，利水湿”。现代医学证明，大蒜有抗菌、消炎、健胃、驱虫、降压等功能。据研究，大蒜还具有提高人体自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。 收获的喜悦 但因大蒜性味辛温，多吃容易上火、耗血，有碍视力，故阴虚火旺、肝病患者不宜多吃。科学家建议，平常每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。 小贴士：吃蒜怎样除口臭 大蒜最理想的吃法就是生吃，不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛。要减少吃大蒜产生的口臭，有以下办法： 1.要和蛋白质较丰富的食物一起吃。 2.吃过之后马上刷牙漱口。 3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。 4.咀嚼茶叶或者当归片。 5.多吃大枣清除口臭。 6.用醋或酒去除口腔异味。