卤汁凉粉的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。卤汁凉粉是很有特色的陕西特色小吃。 色香味俱全的卤汁凉粉 卤汁凉粉是夏令食品，是因为它调料口味麻、辣、酸、呛、香，加之凉爽上口适合当地人的饮食口味，所已是当地人喜爱的风味食品。卤汁凉粉它也随着时代的发展与时俱进。起初只是卤汁泡馍，佐以各种调料或吃单走(即纯吃汤和凉粉)。至现时，经营者在不断研究探索的基础上，配加茶鸡蛋、变蛋等，再配以喝酸梅汤、砖茶使原汁美味更上一层楼。 卤汁凉粉的卤与字面上的卤大相径庭，它并无卤的含义。其做法是将水烧开，打进提前和稀的淀粉糊，使之形成挂芡状。微开后将打搅后的鸡蛋均匀打入锅，再加少许盐出国。即成卤汁凉粉的卤。 凉粉切好、卤也打好、饦饦馍掰好置于细瓷海碗中，只待妙手调制既可享用美味佳肴了。 卤汁凉粉的调制用的调料种类颇多，这些调料不是买来既可用的，还需经营者再深细加工。原来只是夏令食品的卤汁凉粉，随着先进厨具的推出(微波炉加温秋冬季吃起来不至于感到凉)，使它更成为四季可食的美味。可见科技进步也在推动饮食文化的发展。凉粉现在越来越受到陕西人民和各地游客的喜爱了。