biang biang 面 传说，一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面biangbiang之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。秀才看得兴起， 大叫：好啊！店家来一碗！这位客官一碗店小二一声长长的吆喝，顷刻间 一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。 店家，结账！秀才喝道。 一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。小二秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：客官，本店小本经营，概不赊账。见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。 店小二心想：你个穷秀才，看你摸出什么来。天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二答讪：小二，你家这面何名？何名？店小二学着秀才的腔调说：biang、biang面。秀才问：biang、biang面？biang、biang字咋写？这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，biang、biang也，故称biang、biang面。 biang、biang二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biang、biang’二字，换这碗面吃？店小二顷刻间回来，说：成。店家心想：古来就没有‘biang、biang’二字，看你穷秀才怎么赖账。biang、biang、biang、biang秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这biang、biang二字。书上没有，岂可生造乎？皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！ biang字 他一急，心里骂皇上：什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？秀才一声大喝：笔墨伺候！只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，biangbiang面名震关中。 旁白：关于biang字，民间还留传着四个版本的歌谣，不妨来听听 版本一： 一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩钩挂麻糖，推个车车逛咸阳。 版本二： 一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字中间走，左一扭右一扭，你一长我一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，一个小勾挂麻糖，座个车子回咸阳。 版本三： 一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一纽，右一纽，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳。版本四：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，座上车车走四方。