野生食用菌是指可食用大型真菌的总称,在我国已发现可食用菌400余种。现代社会竞争激烈,人们疲于工作,疏于保养,饮食结构单一,因营养失衡而产生疾病。野生食用菌具有丰富的营养价值,是高蛋白、低脂肪、多营养、多药效食品,具有显著的抗癌作用,并能降低血液中的胆固醇,防止糖尿病。