“椒子一品鱼”有如下特点: 1、 选料严格。该产品一般以鲜活的花鲢和白鲢为主要原料鱼。由于花鲢和白鲢为品质上乘的品种，从而保证了“椒子一品鱼”的高档次。 3、 佐料有特点。“椒子一品鱼”的佐料以树椒、花椒、海椒、藤椒、野山椒为主，再加上姜、葱、蒜、酸菜等20多种佐料，精心烹制而成，食之以麻、辣味为主，非常符合四川人的口味。 3、制作精细。“椒子一品鱼”的原料鱼经宰杀后，加工成鱼片和鱼排，须经清水冲洗和漂净3至5分钟，去除腥味，然后掌握恰当火候，精心烹制而成。 4、色香味俱美。“椒子一品鱼”特别细嫩、鲜美，口感上乘，且浓香扑鼻，色泽鲜丽。 “椒子一品鱼”分红白两味，白味微辣不见椒，汤味鲜美：红味麻辣，油而不腻，辣而不燥，特别能激发消费者食欲。 “椒子一品鱼”自研发以来，深受我市广大消费者喜爱。该门店占地约200平万米，内有包房两间。现有员工12人，可同时提供200位客人进餐，经常顾客盈门。 鉴于“椒子一品鱼”的鲜明特色和市场享誉度，国家工商管理总周于2004年批准其注册商标，乐山市烹任协会又于2005年6月授予经营“椒子一品鱼”的门店为“乐山餐饮特色风味名店”称号，并颁发了证书。