粉汤，在古尔邦节和肉孜节期间，新疆哈密回族几乎每家都做，客人和亲友拜年时，喝粉汤、吃油香，深受群众喜爱。

　　粉汤是回族妇女显手艺的风味小吃，谁家粉汤做得好，谁就倍感自豪。哈密回族粉汤略酸微辣，适合北方人口味。做法简单，调味上有一定的功夫。

　　粉汤主要在于调味和配调的菜料上，其做法：一是先搅好粉块，不老不嫩，软硬适合，豌豆粉最好，红薯粉也能凑合，一般把粉块切成两公分见方的小块;二是用肉和排骨熬汤，排骨炖汤，汤肉放适量的西红柿、木耳、红辣椒、醋、胡椒粉、精盐，熬一阵再放适量白菜、粉块，开锅后撒上适量味精、醋，最后撒上香菜。至此，粉汤就做好了。