新疆哈密大麦是制作新疆啤酒的主要原料，以谷粒肥大、形状整齐、壳皮薄、具有香味而久负盛名。哈密大麦种植历史悠久，相传已有千年的种植史，当地农民经过多年的培育，已培育出四棱大麦、六棱大麦等优良品种的大麦，这些优良品种的大麦具有早熟、高产、耐旱、耐盐碱和适应性强等优点。用哈密大麦发酵的啤酒，刺激性小，营养丰富，又具有纯香的味道，是新疆各啤酒厂及北京、青岛、西安、兰州等地啤酒厂争先选购的原料。

　　哈密大麦还是制糖的原料，也是喂养家畜家禽的精饲料。大麦的秸秆是编织、造纸的好原料。大麦芽经炒过之后，还是治疗消化不良的良药。看来大麦全身都是宝。