库车栽培杏的历史已有两千多年，现保留下来的优质品种就有20多个，大的宛若鸡蛋，小的形 似荔枝，颜色也分红、白、黄等，千姿百态，琳琅满目。

　　其中以阿克西米 西白杏品质最佳，果肉厚、纤维少、汁液多、甜味浓，美味独特的库车包 仁杏干就是用这种白杏加工的。加工工艺也别具一格，先将果肉做成包 皮，然后叠起 ，中间包一粒杏仁。这种传统的风味干果珍品，因色泽金 黄，甘甜如蜜，兴满丝绸之路。

　　杏是维吾尔族人普遍栽培的果树之一，几乎村村有杏林，家家有 杏树，而库车县则可以称之为新疆的杏乡。初夏随着小黄杏的上市，接踵而来的是小白杏、佳那丽 杏、辣椒杏等不下二十多个品种。库车杏不仅肉厚味浓，酸甜适口，连杏核也是甜的。库车杏除卖 鲜之外，还可加工成杏干、杏包仁等。