新疆的小刀有着悠久的历史和考究的手工艺，是新疆重要的旅游产品之一。虽然没有张小泉王麻子那样的品牌效益，却也名声在外。早在汉代，西域的钢刀就已让汉军领教过它的锋利。宋朝时，沙雅小刀已是贡品，有良好的口碑，被称为皮夹克。
新疆有五大名刀：英吉沙的工艺小刀、焉耆的套刀、莎车的买买提折刀和库车小刀(亦称龟兹或沙雅小刀)、伊犁的沙木萨克折刀。这些小刀中属英吉沙小刀名气大，这源于它优良的工艺、精巧独特的造型和富有民族特色的纹饰。而距离喀什69公里的英吉沙县也因小刀而名声在外。
在新疆的乌鲁木齐、喀什或其他地方都能碰上卖英吉沙小刀的，但不管在哪里买都没有在原产地买更放心。英吉沙小刀的生产历史已有四百多年，英吉沙县芒辛乡卡瓦西村是英吉沙小刀的发源地。正宗的英吉沙小刀刀锋锐利，刀把、刀鞘都很好看，上面的民族图案、花纹美观而精致，凝聚了维吾尔民间艺人的聪明与智慧，用手指弹刀体，贴耳听去有清脆悦耳的声响。
英吉沙小刀是新疆最有代表性的手工艺品之一，它远销世界各地，把它安然带回家最好的办法就是到邮局寄了。
