羊蝎子学名羊龙骨即羊脖骨之间的部分，因其形似蝎子，所以老北京称之为“羊蝎子"。羊蝎子取材于内蒙古大草原的绵羊，属于绿色产品，由于羊蝎子材质上有一层精瘦肉并带有筋头骨髓，其中蛋白质、钙的含量丰富，所以经常食用能提高人的健康素质，羊蝎子其营养价值在食品中堪称上品。 制做程序巧妙，吸取川菜中辛辣的口感。不肥不腻，极具刺激味道，独具特色，对讲究营养善食的您来讲，是难得的极品。