其选料充分体现了这一点，“南山素斋”的选料除了野菜、时令蔬菜外。多采用从云南空运到三亚的野山菌、魔芋和其它各类真菌类，这些原料不但富含蛋白质和多种维生素，还富含人体所需的多种氨基酸，这些氨基酸营养丰富而且具有极高的药用价值、常期食用还能养颜美容、延缓衰老呢！难怪很多国家领导人和外宾来到三亚，都要到南山一品素斋。