奶酪 在鄂尔多斯地区俗称酪蛋子，其制作方法是，将制白油剩余的奶倒入锅里，用慢火熬，成稠糊状后装入布袋压榨挤出黄水，用手或低部穿孔的小布袋捏成面条状凉干，供四季食用，色白，喝茶时少许放入食用。因含有大量乳酸能助消化，食用过黄油、奶皮、牛羊肉后嚼点奶酪顿觉肠胃通畅。 金黄奶酪 奶制酸奶 将鲜奶置于罐内发酵数日成稠糊状即可食用，酸奶是夏季消暑的极好饮料，也可以放入白糖或拌上炒米吃，酸、甜、脆、香，止渴津助消化，能增加食欲。 奶皮 制作方法是，将鲜奶倒入锅中，慢火煮沸，用小勺子上下轻扬，扬至起泡沫，冷却疑固后有一层蜂窝状奶脂结在表层，用刀子沿锅壁轻轻挑起放在盘子上折成半圆形。一般在喝茶时和炒米拌在一起食用，也可直接用来品尝，常用来招待宾客。 奶皮 奶茶 冰爽奶茶 把红茶熬好后放入鲜奶再搅匀煮开。 酸奶白酥油 制作白酥油很费工夫，一般将酸奶置于较大一些的坛子（奶缸）里，用一个下面装有中间挖空的小木盘木棒上下慢捣（鄂尔多斯地区称动奶子），捣过数千次（一般4000-5000次）后奶子和奶油就会自然分离。奶油浮在上面，用小勺子盛出来便可直接食用，这种奶油叫做白酥油，不易长久保存（一般2-5天）。现在随着电冰箱进入牧民家户，保存白酥油就不存在问题了。白酥油只能在初夏以后大量制作。 酥油茶 在已制好的奶茶里，放入适量酥油、红糖。在隆重的场合上饮用。 黄油 俗称酥油，将白油倒入铁锅，放入少量黄米，用慢火熬，使水分全部蒸发，所称者就是黄油（酥油），20℃左右就会疑固。用牛奶提炼的黄油色略黄，用羊奶提炼的黄油色略白。黄油是奶之精华，牧民们不仅用做招待宾客和馈赠朋友的佳品，还用于敬祖先、敬神。一般在喝茶时加糖拌炒米食用。