酥油茶的绝配：海西糌粑

更新于 06-27 163人关注
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海西酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一，它是藏族人民天天必吃的主食。糌粑是炒面的藏语译音，酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。 由于糌粑吃法简单，携带方便，而且还营养丰富，可以充饥御寒，很适合游牧的生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。 有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。有时，把糌粑倒进一个叫唐古的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。 酸奶酥油糌粑 吃糌粑的礼仪： 在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的曲拉。在吃糌粑时，首先要在碗里放上一些酥油，冲入茶水，添上糌粑，记得用手搅拌。 拌时，先用中指将糌粑向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外;然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把糌粑压入茶水中;待糌粑、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。藏族群众吃糌粑一般不用筷子，只用手抓。

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