羊羯子是指羊脊梁，由于形状酷似蝎子，所以俗称羊羯子。以其为主料炖制的羊羯子火锅在我国已有上千年的历史。一度为宫廷御用，现在是时下北京美食之一。羊肉特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生经血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。羊羯子火锅油而不腻，瘦而不柴。低脂肪；底胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者）。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳之功效。是亲朋小聚、养生美食之尚品。