1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股邮亭鲫鱼旋风，其势头之强劲令餐饮业老板始料未及。在重庆，邮亭鲫鱼之火爆超过了以往泉水鸡、烧鸡公等，仅储奇门滨江路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店，上千食客蜂拥而至，每天的生意一直要持续到第二天凌晨。在成都，也有不少大型火锅店、中餐馆土法上马，摇身一变经营起邮亭鲫鱼来。文华路、玉林小区、东较场不少餐馆改旗易帜，高悬起邮亭鲫鱼招牌。一般的邮亭鲫鱼店每天能售出一百多公斤鲫鱼，较大一点的店每天能售二到三百公斤鲫鱼。即使这样，还不能满足消费者的需要。有时还得编号候座。与此同时，吃邮亭鲫鱼必备的鱼形盘子也在蓉城餐具市场上卖断了货，鲜活鲫鱼价格也不断上涨。 在荣昌、永川、铜梁、璧山、安岳、南充、绵阳等地，到处都可见了邮亭鲫鱼的招牌，甚至江苏等省外一些城市里，也可见到邮亭鲫鱼店 邮亭鲫鱼的发源地大足县邮亭镇，邮亭鲫鱼更是得到迅猛发展，在大邮公路沿线的邮亭水泥厂到公铁大桥之间，形成了邮亭鲫鱼一条街，经营户超过了20户，从业人员近100人，不少外地食客，慕名而来，专程来品尝正宗的邮亭鲫鱼。到大足来旅游者，在宝顶、北山石刻一饱眼福之后，又到邮亭鲫一条街大饱口福。在邮亭鲫鱼一条街，最著名的招牌有刘三姐鲫鱼、杨门正宗鲫鱼、邮亭陈鲫鱼。其中邮亭陈鲫鱼的品牌，已向国家工商局申请注册。