源于宜宾“何氏家族料理”历经几代人对野生鱼类研制而成的特色汤锅底料，不加胡椒，不用鸡汤、骨头汤，无渣不浑汤，精选长江大河野生鲜活鱼（江团、黑鲤鱼、青波、黄辣丁、水子、河链、青龙棒等）是绿色、环保无污染的健康食品，鱼肉鲜嫩细腻，不仅能保持鱼的鲜美，还利于鱼中的营养素被人体吸收，更重要的是它的饱和脂肪含量少，利于人体吸收的不饱和脂肪酸高，有助于降胆固醇，是人们追求的绿色佳品。其汤色泽鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，南北两味，食后不上火，回味无穷。