合马羊肉主要以川菜味为主，俗称红油羊肉色、香、味具备，食之能暖中补虚、补中益气，开胃健体，可治虚劳寒冷、风眩瘦疾、小儿惊痛，五劳气伤，有强身健体之功效。 数百年历史，茅台酒名扬海内外，合马羊肉藏在深山人未知，而今合马羊肉的传统技艺又得以进一步提高，清炖、煎炒、芬蒸、凉拌、烧烤、等多种烹制方法，无所不佳。各地客人一到茅台，对合马羊肉倍加青睐，合马羊肉已逐渐成为人们称道的风味大菜。