酒被蒙古人看做是敬老和待客的最好物品。所以逐渐形成了饮酒的习俗，其中颇有讲究，更有为远道而来的客人接风洗尘的礼节——下马酒。过去风尘仆仆骑马而来的客人来到蒙古包前，喝下主人敬的下马酒才能下马。下马、进门、迎接、送别时，都要敬酒，有时还要唱上一段精彩的敬酒歌。例如送客人上马时，要敬上一杯“马镫酒”，祝愿客人喝了酒后腿上有劲，一路顺风。今天人们按蒙古族传统欢迎仪式的下马酒，更多的意义是喝认识酒、友谊酒、祝福酒。

　　对于远方的贵宾，敬酒前要献上一条洁白的哈达，亲自围到客人的脖子上，意味着洁白的哈达是我的心，请永远记住我们的友情。蒙古人在敬酒时，自己要先喝一口，然后再敬给客人，以表酒里纯净和同欢共饮的感情。客人在回敬主人时，也要让在座的客人呷一口，使饮酒的气氛显得格外亲切，当主人敬给客人一杯酒时，客人也可以借主人的酒，敬给其他人，以表达尊敬和友好的感情。

　　不喝酒?主人自有绝招，摆上一桌丰盛的饭菜，什么风味羊排、胡辣羊蹄、手抓肉、熏马肠……全是极有民族风味和特色的菜品。再派两位身着礼服的蒙古族姑娘手捧哈达按照年龄顺序一一献歌敬酒。在敬酒时，一边唱歌，一边敬酒，美酒一碗歌一曲，劝君更进一碗酒，以酒助兴，以歌伴酒。蒙古姑娘动听的歌声伴随着悠扬的马头琴声，在客人们拍手叫好之时便已让你中了“计”。蒙古人有句谚语：“马头琴和酒是蒙古人的翅膀。”这蒙古族姑娘极善察言观色，见长者献上表示敬意的祝福歌，见了小伙子便唱一曲情意绵绵的哥哥歌，见了女宾来一首令人备感亲切的姐妹歌，她们可以为每一个客人准备不同的歌。婀娜的蒙古姑娘那满月般的脸上笑意盈盈，细长的眸子闪着怦然心动的妩媚，高高的颚骨流出一种冷傲的个性美，那薄薄嘴唇中发出的歌声就更不得了了，婉转悠扬，嘹亮醉人，让你的五脏六腑，千万个毛孔无一不畅快。她们端着金碗，边唱歌边敬酒，先将中指蘸人碗中，向上一弹，又向下一弹，抿一口放下，又端出一碗一个弓膝礼递给客人。听着这来自草原的天籁之音，你就像被施了魔咒一般傻乎乎地接过金樽一饮而尽，如果不把碗倒扣，还要继续喝。当一条洁白的哈达挂在客人脖子上时，歌声恰到好处地休止。这一歌一碗酒的搭配令客人无不大碗大碗，咕咚咕咚，容不得使心眼耍滑头，这就是主人绝招，听歌的规矩。客人离别时，主人要亲自送行，并再敬一碗离别酒，俗称上马酒，意为一路平安，客人必须喝下离别酒，方可离去。

　　是呀，有谁能抵挡得住这番盛情呢?这原汁原味的蒙古风情就是让你体味的。即使没有乐器伴奏，生活在青色草原上的人们也能唱出优美的歌声。这些成吉思汗的后裔和土尔扈特的后代们因草原的辽阔和天空的高远铸就了他们豪爽的性格和高亢的歌喉。