新疆的水果为什么这么甜
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  新疆的瓜果奇佳是因为新疆得天独厚的气候,造就了甜蜜的水果。干旱少雨、日照时间长、热量丰富、昼夜温差大是瓜果光合作用制造大量有机物质和聚糖的重要条件,高温有利于瓜果中酸的代谢分解,因而果中酸度低。这就是为什么新疆瓜果含糖量高的原因。新疆人年平均占有水果量为126多公斤,居全国第一。

  新疆民谣“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,库尔勒的香梨人人夸,叶城的石榴顶呱呱”道出了新疆有名的四种瓜果。新疆是久负盛名的“瓜果之乡”,瓜果品种繁多,质地优良,一年四季干鲜瓜果不绝于市,如石榴、葡萄、无花果、巴旦杏、杏、桑葚、蟠桃、梨、阿月浑子、核桃、沙棘、伽师甜瓜、哈密瓜等。阿克苏苹果、和田皮亚曼石榴、“纸皮”核桃和若羌红枣等优质瓜果远销海内外。

  新疆的葡萄当然是最有名的。葡萄从一开始就是女性的化身,散发着近似女性身体的芬芳魅力,传递着无法抗拒的青春气息。黑葡萄是新疆姑娘的一双美眸;马奶子葡萄更具成熟女性的馥郁;黄绿透明的无核小葡萄,如夏日少女磁石般的吸引力。 哈密瓜中有名的品种叫做“红心脆”的,金黄底皮绿经络,麻麻的,外表颇不好看。就是这种瓜最好吃,半黄的瓜肉爽脆水灵,甜到咽喉里去。如果口角发炎或有小的破损,最好不要吃这瓜,那种甜沾到伤口,和在上面撒盐没什么两样。当然,第一口被蜇后,后面就没有感觉了。

  新疆的杏子数库车历史最为悠久已有两千多年,保留下来的优秀品种就有二十多种。每值杏熟季节,漫山遍野的杏树果实累累,摇摇欲坠,远看好似一片绿色的海洋,近观则大如鸡蛋,小似荔枝,红白相间、五光十色的杏子琳琅满目。在新疆吃杏子有一种古老有趣的方式,在巴扎的杏堆前,你可以尽情地吃,吃饱了跟摊主数杏核就可以了。比吃杏子更有趣的是去杏园买杏子,在杏园买杏子既不用秤称也不用手数,而是用脚,给园主交上一两元钱,你就找一棵杏树跺一脚,旁边的人用被单在杏树下接,这一脚下去能跺多少杏子下来就看你的运气了。找杏树可有讲究,不能贪大,这大杏树杏子多可一脚下去或许一个杏子也没有还把脚跺得生疼。阿克西米杏又称小白杏,品质最佳,用它加工的杏包仁工艺独特、色泽金黄、甘甜如蜜,是闻名全国的风味干果珍品。

  库尔勒的梨个儿不大,味道却是最难得的,汁多少渣,皮薄肉脆,味道香甜,滑润润的仿佛入口即化,梨肉的质感好极了,像荔枝肉般爽口,又如水蜜桃样水灵。萧雄在《西疆杂述诗》中曾赞美一种“皮薄肉丰,心细甜而多液,入口消融”的梨,就是指库尔勒香梨。库尔勒梨是我国梨种中之极品。

  石榴要数新疆的最好,而叶城的石榴是最佳代表。石榴,红房子白格子,红宝石般的种子是爱情的象征,蕴涵着美好的祈愿,红艳艳如同升腾的火焰,石榴在维吾尔语中称“阿娜尔”,许多姑娘取名为“阿娜尔罕”或“阿娜尔古丽”,“石榴一样的阿娜尔罕”是大家熟悉的歌词,读起来有一种音乐和色彩的美感。美丽的姑娘千千万,最美的还是阿娜尔罕,怎能不让疯狂的追求者败倒在石榴裙下。石榴不仅有美丽的容貌,更有鲜美的甘甜,丰富的营养。被榨成汁的石榴那是天赐的琼浆,发酵后酿的石榴酒,是红酒中的极品。

  新疆瓜果实在多,各种瓜果随季节在排队上市,这里不妨顺着瓜果上市的次序来个大点兵:桑葚、草莓、杏子、李子、蜜桃、樱桃、无花果、蟠桃、香瓜、西瓜、哈密瓜、葡萄、海棠果、梨瓜、沙枣、香梨、石榴、苹果、核桃、大枣、巴旦木、乌梅……只要吃了杏子、葡萄不马上喝热水,你的肠胃就麻达的没有。新疆水果原本就多,又有先进的保鲜技术支持,寒冬腊月里来新疆,吃葡萄不吐葡萄皮,感受围着火炉吃西瓜,都是嘎嘎的事情。

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