宁夏中卫的黄酒在世界都是远近驰名的，喝过中卫黄酒的人，总会赞不绝口，回味无穷。中卫黄酒不仅口感浓厚，而且含有丰富的营养。维生素、氨基酸的含量很好，因而黄酒也被誉为酒类补品之冠。 黄酒以陈、老为最佳，人们常说的陈年老酒指的就是黄酒。在宁夏中卫，每年的春节或是有红白喜事时，都会准备很多自酿的黄酒，以备待客，畅饮黄酒可谓是中卫宴请宾客最高的礼遇了。 如此纯度的黄酒，它的酿造工艺是很考究的。农历六月六日人们采集大量的野菊花，用药渣（中药煎熬后的残渣）、麦子和制酒曲（称采曲子），把籽粒饱满的酒谷煮成粥状连同曲子一起入缸加凉开水封闭发酵，酿至40天之后才成为了黄酒。古代时候通常用粗箩或竹罩插入酒米过滤。 筛过后的黄酒，将其煮沸，就可以饮用了。新鲜的黄酒颜色黄亮，甘醉清香，兼有微微的酸苦之味，喝起来开胃爽口，提神遣兴，使人精神倍增，收麦季节喝黄酒则更有消暑解渴的功效。 宁夏中卫还有一种特色饮食，就是用黄酒加油与炒好的鸡蛋一同煮开，佐以千层饼一同食用，别有一番风味。绝对的中为特色，记得到了宁夏要尝一尝哦！