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西藏的牛粪文化
内容介绍
西藏的牛粪在西藏人的眼里,牛粪是个宝。这是因为除了南边的林区以外,其它地方都在高海拔地区,燃料多以草皮和牛粪居多。 西藏的牛粪 在西藏人的眼里,牛粪是个宝。这是因为除了南边的林区以外,其它地方都在高海拔地区,燃料多以草皮和牛粪居多,尤以牛粪容易得到且好烧,所以牛粪成为西藏大部分地区的主要燃料。一个人如果在马路或田野上看见光滑的牛粪时,会亲切地说一声:“好一朵漂亮的黄蘑菇哟!”赶紧捡回家中。 人们这么喜欢牛粪是因为藏族人素来有一种说法:儿不嫌母丑,人不嫌牛粪脏。还有当一个人瞧不起另外一个人或对一件什么事不屑一顾时,看不惯的人会说出一句古老的谚语:黄牛粪底下也有人呐。听者再不言语什么。大家都认为不能小看牛粪,它很重要。没有它,你就吃不上饭,喝不成茶。另外,还有更深一层的含义就是,即使再不起眼的地方,也会有宝物或能人。所以藏族人能从牛粪火味里嗅出了家庭的温馨;艺术家也能从中悟出艺术的真谛。 牛粪不仅仅是燃料,它还是木柴、煤炭、天然气和其它现代燃料所替代不了的一种吉祥物,是人们的生活和信仰中不可或缺的东西,这就是西藏——雪域高原自然环境中所特有的民俗事象。 听老年人讲,牛粪作为燃料已有千年以上的历史了。牛粪在藏语里叫“久瓦”,意为燃料,没有粪、尿的含义。人们对它不但没有不干净的概念,而且还觉得很亲切。很多拉萨人虽然住进了宽敞明亮的豪华住宅,但因为自己是来自牧区或农区的人,对牛粪和牛粪火有一种别样的感情,依然从八廓街市场上买回或从乡下带回来半卡车干牛粪,整齐地码在房檐上,一来初一十五或逢年过节煨桑时用一些,再则有事没事瞅上一眼心里就舒服。 农村和牧区一日三餐和取暖都要靠牛粪,牛粪是他们生活中不可或缺的必需品。平常,家里人不管有多忙,都要抽空将圈中之牛粪铲出来拌些麦杆草屑调匀,再贴到院墙上,用手拍实。掺有麦草屑的牛粪,晾晒干以后,不易碎且耐烧。几天后,再把干透的牛粪取下来,整整齐齐地码在房檐或院墙上,或者在房前屋后的空地上码成垛,甚至在嘛呢堆旁都有牛粪垛。像后藏日喀则地区的人将牛粪要么贴在墙上,要么做成牛粪砖,等稍干后整齐地码在院墙顶上,四周都是,有的还码成各式各样的花样,也不失为一种环境装饰艺术。 在整个西藏,干牛粪储存得多的人家,在人们的眼里是治家有方,勤劳和富有的象征。 墨竹工卡县扎西岗乡吉古村人在夏天牛粪多时,将牛粪饼集中起来在自家门前码成围墙,里面是菜园。进入冬天又在围墙里圈养牛羊,待来年春天,牲畜被赶上山进入夏季牧场后,再用牛粪饼作燃料烧茶做饭。西藏那曲的藏北牧民在帐篷外用牛粪围一圈一米多高的矮墙,用来挡风。帐篷入口的左边是安置锅碗瓢盆的地方,有的人家还在这里堆放一点牛粪,以便随时取用。 定居的牧民一般都盖有简易土房,土房旁边用牛粪砌一圈一米来高的矮墙作牛羊圈,用牛粪筑圈方便、省工,还可以根据风向降低或加高围墙的背风面和迎风面。用牛粪围的畜圈一般在藏历九月底前砌好,准备越冬。畜多的牧户给牛羊分别围砌畜圈,牛羊少的牧户只围一个圈,小羊在中央,大羊在小羊的外边,牛在最外围,这样既可防止野兽侵袭,又可以防寒保暖。 在西藏牧区人们生活燃料基本上全是干牛粪。不论是在家,还是游牧在外,甚至朝拜神山圣湖也都如此。条件好一些的人家,不论在家还是外出都备有牛粪火炉和风囊,一般人家牛粪火只在家中用,出门时不带炉子,生火烧茶时,捡三个石头支起炉灶,把茶壶或平底铝锅平放在石头上,石头中间燃起牛粪即可。 这就通常人们所谓的三石一顶锅。草原上风很大,没有相当的技术,生起牛粪火还是很不容易的。从前没有火柴时,牧人们用火镰磨擦干牛粪,使之发热起火。火是暗火,再将暗火吹燃成明火做饭烧茶。现在有了火柴,但火柴是不能立刻点燃牛粪的,尤其是在寒风嗖嗖的草原上,火柴一闪即灭,没有辅助工具是根本不行的。聪明的牧人用当地产的一种苔藓,灰色,酷似灸,长度在一厘米上下,很软,燃点很低,谓之火绒草,将其搓成灯芯装在火柴盒里存放。用时,用两根火柴夹住一根火绒草,把火柴擦燃后,明火虽被风吹灭,但己将火绒草点燃,当然也是暗火,微弱得几乎看不见有火,但牧人非常麻利地将火绒草埋进牛粪末里,用风囊轻轻地吹,初不见动静,再吹三两下,就有青烟从牛粪里升起,再吹三两下就有火苗往上串,接着明火忽忽直舔壶底。要不了一根烟的功夫,一壶茶便烧好了。牧人们不管自己多么渴,第一口茶自己是不能喝的,一定要献给神灵。把烧好的茶往壶盖里倒上少许,分三次洒向旷野,并说:“祭神了!”这句话用藏语说出来非常好听,尤其是他们对神灵虔诚的面容,显得与大自然那么和谐而自然,令观者感动不己。 牛粪除了作燃料,还有保温的作用。在西藏,人们的一日三餐中不可缺少的酥油茶是用牛粪火煮的。煮好的茶,放凉了不能喝,酥油凝固了易闹肚子;如若再烧开,酥油与茶水分离,不好喝。煮好的酥油茶需要保温,要做到既不凉也不开方能随用随喝。在暖瓶出现以前,藏族人早就发明了用牛、羊粪火使酥油茶一天之内保持恒温的方法。将煮好的酥油茶盛在陶壶中,再将陶壶坐在陶火炉上。事先在陶火炉底铺上一层三四寸厚的羊粪,又在羊粪上面放一层牛粪火灰,将底部的羊粪盖得严严实实,既要让羊粪燃烧,又不能使其冒出烟来。每隔一两个小时,用火铲从炉边轻轻铲动一遍,使之慢慢燃烧,又无明火,也无烟味,既可保持清洁又可长时间使酥油茶保持恒温。 在西藏、甘肃、青海等藏区的人们还有用牛粪火灰烙饼的习俗。他们在用牛奶和成的面中加入酥油,摊成饼状,扒开牛粪火灰,将饼平放在火灰上,再盖一层牛粪火灰,不时翻看,烙好后存放起来,随用随取,香甜酥脆,非常可口。西藏日喀则一带还有用牛粪火灰烙手镯形面圈的习惯,不但好吃,而且也好看,这种面圈在藏语中叫“帕廓”。 甘、青牧区还有一种烤大饼的习俗,这种大饼一是用于祭神,二是用于敬献活佛。一般的大饼用二十斤面粉,中等的用五六十斤,大的得百十来斤,据说还有更大的。这些面饼都烤得外脆内香,都是各家派出来烤饼能手,能烤出祭神敬佛的大饼的人在人面前是很风光的,人们很看重这项技术。当然对烤这种大饼所需的牛粪也有特别的要求。一定要用黄牛牛粪火灰烤饼,火硬而且旺,烤出来的大饼格外香。祭神或做完佛事活动后,信徒们都以能分享到一点这样的大饼而感到莫大的荣幸。 西藏人除了用牛粪烧茶、烤饼、做饭外,还用它来烧制他们日常生活中不可缺少的陶锅、烙饼锅、陶蒸笼、香炉、背水桶、青稞酒壶、酥油茶壶、牛粪火炉、香插、酥油灯、花盆等陶器。如墨竹工卡县陶村、江孜陶村等都是用牛粪和草皮混合作燃料来烧制陶器。 此外,在西藏的其他一些习俗中,牛粪也是重要角色。在新居落成乔迁之喜时,新居里一定要事先安放好汤东杰布(为喇嘛教噶举派僧人。本名尊追桑布,曾演藏戏募捐集资修建雅鲁藏布江铁索桥,又被称为铁桥活佛。民间一直流传着他的故事。藏戏演员、铁木工匠均奉他为祖师。民间在新居中供奉他为柱神,有他在,则房屋千秋永固)塑像,一袋上好的牛粪和一桶清水。寓意主人住进新居后的生活富裕,幸福安康。同样,民间举行婚礼时,在特定的位置中央要悬挂用五彩哈达挽扎的象征婚礼吉祥物的彩箭,彩箭下面摆放一袋上好的牛粪和一桶清水,上面各系一条洁白的阿喜哈达,象征新婚夫妇婚后生活美满,儿孙满堂。 后藏日喀则一带藏历初一有纳新的习俗,这天一大早,每家每户的人端上祝福吉祥的“切玛”(五谷斗) 和糌粑出门纳新,在路上看到谁家的牛粪好,乘人不备时拿上几块装进背篓里,在取牛粪处撒些糌粑,祝那家人吉祥;再到泉水处汲水,向泉水献上哈达,还要煨桑,往桑烟上撒些糌粑,以谢水神。回家后,在请来的牛粪上贴上酥油花,称为“牛粪新”,放进牛棚里,再把取来的“水新”供奉在正屋护法神面前,为供水。民间认为如此这般便可招福纳祥,还可防止新的一年中庄稼免受霜、雹之灾。 在初一十五祭神时,用烧得半透的牛粪作火引,来煨桑,是为火种,以为吉祥。老人过世后,家人即可从售陶小贩处买来一个小陶锅,用烧得半透的牛粪作火引,放在陶锅里,其上撒上糌粑、红糖、白糖、牛奶等三荤三素食品,将陶锅悬挂在家门口,一则报丧,二则让其始终冒烟,以为是死者的食物。直至七七四十九天,送至拉萨河,让其顺水向西漂去,祝福死者魂归西方极乐世界。 藏医中有一种独特的嗅烟疗法,藏语谓之“龙杜”,即将一种安神藏药,撒在牛粪火灰上让其冒烟,让病人用鼻嗅,病人嗅到这种烟味,能起到镇定、安神的作用,且疗效显著。 西藏的面具久负盛名。在众多的面具中有一种是以牛粪为材料做成的。这种面具是将牛粪与各种草药、植物胶混合,再与布等纤维材料脱胎成形。此类面具的特点是重量轻、防腐烂、有韧性、防虫蛀。这种面具一般作为供奉的圣物悬挂。 最有特色的要数藏族人过年时用牛粪做馅讨运气的习俗了。年二十九年夜饭是一顿面食,将面掐成小疙瘩,与青稞麦片、豌豆、人参果、碎肉、萝卜等九种食物煮在一起,平时这种饭叫“突巴”,而在二十九夜的这顿饭是专为驱鬼仪式做的,故而改称为“古突”。 为了增添吃年夜饭的气氛,做饭时在面团里包了些不能吃却又能在引人发笑时讨个吉利的东西。饭端上来后,每个人顾不上吃饭,而是一个劲地在自己的碗里挑东西,有的人吃出来的是辣椒,有人吃出来的是火炭,因为吃到辣椒的人说明他是个辣子嘴,引得众人哄堂大笑,而吃到火炭的人说明他的心是黑的,又是一阵大笑。就这样每吃出来一样东西,众人就笑一阵,到后来吃出来的东西还有石头、羊毛等九种以上。最后当有人吃出来一小块牛粪时,大家又是一阵哄堂大笑。笑完后,众人举杯向他祝福,因为吃到牛粪的人是最有福气的人。

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