推荐几道云南白族的美食

云南白族有141．45万人(1996年统计)，80％居住在大理白族自治州。白族是一个能歌善舞的民族，历史悠久。

43人

做法独特的牛撒撇

牛撒撇是傣族一种风味很独特的食品，主要原料是牛肚(即牛胃，汉族叫牛百叶)。牛撒撇牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特的佐料;;牛胃里已和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西。

85人

坛子鸡腾冲一绝

坛子鸡，可谓腾冲一绝。此菜源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成的一朵奇葩;;坛子鸡（此物因其难制在腾冲也很难吃到）。

21人

乡土美食苗族小黑药炖鸡

苗族，为蚩尤部族后，蚩尤者，炎帝属也，于炎黄一统后背而南下，入百越进入今天的湖南、广西、云南、贵州

58人

好客拉马人捧出“火塘猪”

拉马人是白族的一个古老支系，散居在滇西北怒江峡谷和澜沧江峡谷。拉马人非常热情好客，这种习俗充分体现在他们选喂“火塘猪”待客的做法上。

8人

云南特有的“森林美食”

云南是野生菌的王国。世界上可供食用的野生菌600多种，中国有360余种，而云南就占了270多种，居全国第一。曾一度为云南人独享的野生菌，也正在被越来越多的省外人士所喜爱。

21人

声名远播的玉溪“三道菜”

“三道菜”指的就是粉条豆腐酸辣鱼、羊肉清汤、三药味炖鸡三道菜。

26人

腾冲炒饵块——皇封名吃“大救驾”

腾冲炒饵块，又名“大救驾”，色、香、味、形四美并具，使人越吃越想吃，几乎端起碗就不想放下。据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。

23人

余味绵长的鱼茸乳扇卷

来到云南大理，一定要尝一尝当地的传统名菜鱼茸乳扇卷。此菜形美色亮，酥糯滋嫩，奶香浓郁，余味绵长。它是随着乳扇的普遍食用。

33人

健康美味的酥炸蜂蛹

云南自古就将各种昆虫入食，做成种种菜肴。蜂蛹被认为有滋补强壮作用，一向被视为一道好菜。蜂蛹，是西双版纳各族群众都喜欢食用的昆虫佳肴。

14人

普洱豆汤米干——享誉东南亚的美食

普洱市宁洱县的米干又称为卷粉，用当地的优质大米和天然的清泉水制作而成，有很高的营养价值，都是现蒸热卖。

27人

品尝大理白族村寨美食

翠梅酸辣鱼翠梅酸辣鱼当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料的“翠梅酸辣鱼”就新鲜出炉了。

27人